Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Какие документы должны быть на рыбу». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.
Прежде чем открыть рыбный магазин, важно понять спрос на морепродукты в вашем регионе и определить свою целевую аудиторию. Проведите исследование рынка, чтобы определить виды морепродуктов, которые популярны в вашем регионе, и изучите своих конкурентов, чтобы узнать, какие продукты и услуги они предлагают. Эта информация поможет вам определить виды рыбы и морепродуктов, которые будут продаваться в вашем магазине, а также станет основой для вашей маркетинговой и рекламной стратегии. Давайте подробнее рассмотрим каждый из этапов исследования.
Какие документы нужны для торговли рыбой и как их получить
Чтобы получить разрешение на продажу рыбы и морепродуктов, обратитесь в СанЭпидстанцию и Роспотребнадзор. Инспекторы проверят помещение под рыбный магазин на соответствие установленным законом нормам.
Основные требования к помещению рыбного магазина:
- Расположение в нежилом доме. Запрещено располагать торговую на первых и цокольных этажах жилых домов.
- Наличие отдельного изолированного помещения для разделки и хранения рыбы.
- Минимальная площадь торгового зала — 25 — 30 м².
- Приточно-вытяжная вентиляция.
Бизнес-план для открытия рыбного магазина
Бизнес-план — это всеобъемлющий документ, в котором излагаются ваши бизнес-цели, стратегии и финансовые прогнозы. Он послужит дорожной картой для вашего бизнеса и поможет вам получить финансирование от инвесторов или банка.
При создании бизнес-плана рынка морепродуктов важно учесть следующие ключевые элементы:
- Резюме: краткий обзор основных пунктов бизнес-плана, включая бизнес-концепцию, целевой рынок, конкуренцию, маркетинговую стратегию и финансовые прогнозы.
- Анализ рынка: подробный анализ спроса на морепродукты в вашем регионе, конкурентной среды и целевого рынка. Это должно включать информацию, полученную в результате исследования рынка, а также любые отраслевые тенденции или соответствующие нормативные акты.
- Продукты и услуги: описание видов морепродуктов, которые вы планируете предлагать, а также любых дополнительных услуг, таких как упаковка, подготовка или доставка.
- Стратегия маркетинга и продаж: план продвижения и продажи ваших морепродуктов, включая подробный анализ вашего целевого рынка, ваше уникальное торговое предложение и вашу стратегию ценообразования.
- План операций: схема ежедневной деятельности предприятия, включая местонахождение, часы работы, потребности в персонале и процедуры обработки и хранения морепродуктов.
- Финансовые прогнозы: подробные финансовые прогнозы, включая прогнозируемые отчеты о прибылях и убытках, балансовые отчеты и отчеты о движении денежных средств. Это также должно включать анализ безубыточности и оценку начальных затрат, необходимых для запуска бизнеса.
- Приложения: подтверждающая документация, такая как данные исследования рынка, отраслевые отчеты, резюме ключевых сотрудников и финансовые прогнозы.
Прежде чем открыть свой магазин рыбы, вам необходимо получить необходимые лицензии и разрешения от государственных и местных органов власти.
Необходимо получить в Роспотребнадзоре и санэпидстанции разрешение на торговлю рыбой и размещение магазина. Так же, требуется иметь на руках следующие документы:
- Перечень мер по санитарно-производственному контролю
- Медкнижки работников торговой точки
- Договор на вывод ТБО
- Договор на дератизацию
- Договор с компанией, обслуживающей вентиляционной системы
- Уставные документы магазина
- Заключение о пожарной безопасности
Заготовка и продажа сельди
Неплохой популярностью пользуется у населения соленая рыба, поэтому заготовка и продажа сельди – также довольно рентабельная идея для розничной торговли. Найти сырье не составит особого труда, ведь сельди добывается очень активно. К тому же, эта рыба имеет огромный ассортимент – черноморская, каспийская, дунайская, тихоокеанская сельдь, черноспинка. Учитывая вкусовые предпочтения ваших покупателей, выбирать можно постную или более жирную рыбу, с нежным или плотным мясом.
«С нуля» начинать такой бизнес сложнее. Намного легче стартовать, уже имея опыт заготовок или торговли. И, самое главное, вы должны быть сами любителем рыбы.
Для тех кто захочет заниматься засолкой сельди, не помешает знание нескольких основных принципов правильной ее заготовки. Мягкую малосольную рыбу отмачивать не следует. Обычно, мясо с позвоночника снимается без труда. Далее делают разделку на филе и нарезку ломтиков. Небольшая и уже соленая рыба отмачивается до разделки, а крупная – после. Нужно научиться вымачивать сельдь правильно. Для филе используют молоко и воду в пропорции 1:1. Отмачивание длится 12-20 часов при условии, что вода будет периодические меняться. При заготовке сельди пряного посола или маринованной селедки вымачивание не требуется.
Действующие нормативные акты
Оценка соответствия рыбной продукции регламентируется тремя техрегламентами ТС: 021/2011,022/2011 и 040/2016. Согласно этим нормативным документам, предусмотрено оформление следующих документов:
- Декларация ТР ТС. Она обязательна практически для всей рыбной продукции. К исключениям относят новые разновидности и продукцию для детского питания.
- СГР ТС. Свидетельство потребуется для пищевой продукции нового вида и для детского питания. Исключением является непереработанные рыбные продукты, предназначенные для питания детей.
- Ветеринарный сертификат. Необходим для непереработанного сырья, к которому относят живую рыбу и водных беспозвоночных. Охлажденные и замороженные продукты не относятся к этому пункту.
Действие указанных техрегламентов не затрагивает непищевые продукты.
Требования к декларанту
Заявителем может выступать только компания, зарегистрированная в ЕАЭС (Таможенный Союз). Иностранный производитель должен иметь представителя на территории ТС, который оформит разрешение от своего имени.
Для декларирования необходимо подготовить:
- заявку по установленному образцу;
- копии учредительной и регистрационной документации организации-заявителя;
- описание товара (макет этикетки, условия хранения);
- ТУ, ГОСТ или рецептура, на основании которых изготавливается продукция;
- протоколы испытаний, акт проверки производства, сертификат СМК/ХАССП (при необходимости);
- договор на поставку и инвойс (схема 4Д, иностранный заявитель через посредника);
- имеющиеся разрешения (сертификаты, декларации).
Бухгалтерские документы
При открытии рыбного магазина у вас должен быть пакет документов, подтверждающий, что материалы для ремонта помещения, оборудование (холодильники, витрины, стеллажи, весы) и продукция закуплены на законных основаниях (счета, накладные от поставщика) и имеют соответствующее качество (последнее подтверждается сертификатами).
Документы по работе с налоговыми службами (отчеты) появятся в процессе работы. Если после регистрации бизнеса до момента ввода магазина рыбы в эксплуатацию прошло несколько месяцев в ФНС нужно ежемесячно подавать нулевые отчеты.
Для нормальной работы магазина с поставщиками и клиентами потребуется:
- купить и зарегистрировать ККМ (кассовый аппарат, онлайн-кассу), без кассы можно обойтись, если вы зарегистрированы, как ИП и платите налоги по патентной системе или ЕНВД;
- открыть расчетный счет (р/с) в банке.
Для регистрации кассы нужно заключить договор не только на приобретение аппарата и носителя фискальной информации к нему, но и на его обслуживание. Также потребуется заключить договор на поставку интернет-услуг. Кассовый аппарат ставят на учет в налоговую службу, а Общество (ООО) берет ККМ на баланс. При работе с кассой потребуется купить журнал кассира-операциониста.
Для открытия расчетного счета нужно личное присутствие директора рыбного магазина (для ООО) и предпринимателя (для ИП) в банке с паспортом (документом, подтверждающим личность) и следующим комплектом бумаг:
- распоряжением учредителя о назначении вас директором/заведующим рыбного магазина (только для ООО);
- индивидуальный налоговый номер;
- свидетельство о государственной регистрации юридического/физического лица;
- выпиской из единого госреестра физических или юридических лиц;
В конце параграфа приводим обещанный пакет документов для регистрации рыбного магазина, как бизнеса:
|
Индивидуальный предприниматель |
Общество с ограниченной ответственностью |
|
Заявление в установленной форме |
|
|
Квитанция, подтверждающая оплату госпошлины |
|
|
ИНН предпринимателя |
Решение учредителя/учредителей о добровольном создании Общества |
|
Паспорт |
Документы, подтверждающие личность учредителей и директора |
|
Приказ о назначении директора/заведующего рыбным магазином |
|
|
Устав предприятия |
Заготовка и продажа сельди
Неплохой популярностью пользуется у населения соленая рыба, поэтому заготовка и продажа сельди – также довольно рентабельная идея для розничной торговли. Найти сырье не составит особого труда, ведь сельди добывается очень активно. К тому же, эта рыба имеет огромный ассортимент – черноморская, каспийская, дунайская, тихоокеанская сельдь, черноспинка. Учитывая вкусовые предпочтения ваших покупателей, выбирать можно постную или более жирную рыбу, с нежным или плотным мясом.
«С нуля» начинать такой бизнес сложнее. Намного легче стартовать, уже имея опыт заготовок или торговли. И, самое главное, вы должны быть сами любителем рыбы.
Для тех кто захочет заниматься засолкой сельди, не помешает знание нескольких основных принципов правильной ее заготовки. Мягкую малосольную рыбу отмачивать не следует. Обычно, мясо с позвоночника снимается без труда. Далее делают разделку на филе и нарезку ломтиков. Небольшая и уже соленая рыба отмачивается до разделки, а крупная – после. Нужно научиться вымачивать сельдь правильно. Для филе используют молоко и воду в пропорции 1:1. Отмачивание длится 12-20 часов при условии, что вода будет периодические меняться. При заготовке сельди пряного посола или маринованной селедки вымачивание не требуется.
Ассортимент и поставщики
Основное преимущество рыбного магазина – это широкий выбор ассортимента. В идеале, каждый покупатель может приобрести товар по своему вкусу. Поэтому в ассортимент рыбного магазина следует включить:
- живую рыбу и раки (срок реализации до 48 часов);
- охлажденную рыбу (можно хранить не более 8 дней);
- мороженую;
- соленую;
- сушеную (хранить можно 10 месяцев при температуре до 8 градусов);
- вяленую;
- копченую;
- балыки;
- морепродукты (кальмары, осьминоги, креветки, мидии, крабы, устрицы, морские водоросли);
- консервы и пресервы;
- икру осетра, лосося, трески и др.
Процедура подтверждения соответствия данных изделий в форме декларирования осуществляется по следующим техническим регламентам Таможенного союза (ТР ТС):
- 040/2016 – профильный регламент ЕАЭС, выдвигает требования безопасности в отношении рыбы и рыбных изделий;
- 021/2011 – определяет требования безопасности для всех продуктов питания;
- 022/2011 – включает правила их маркировки;
- 029/2012 – содержит условия безопасного использования пищевых добавок (консервантов, усилителей вкуса, ароматизаторов), используемых в процессе изготовления продуктов.
Декларирование по вышеперечисленным техрегламентам проводится в отношении рыбы:
- соленой;
- копченой;
- маринованной;
- вяленой;
- сушеной;
- охлажденной;
- живой;
- замороженной, иных видов.
Также обязательной оценке подлежат следующие продукты:
- паштет;
- фарш;
- консервы и пресервы;
- рыбий жир;
- полуфабрикаты;
- готовые кулинарные изделия;
- морепродукты, включая морскую капусту;
- иное.
Рыба – скоропортящийся продукт, поэтому к поиску поставщиков нужно подойти максимально серьезно. Моменты, на которые следует обращать пристальное внимание:
- репутация поставщика – наводятся справки о компании, занимающейся поставкой рыбы и морепродуктов. Нелишним будет прочесть отзывы в интернете на независимых порталах. Фирма обязана предоставлять всю необходимую документацию на продукты, соблюдать сроки поставки;
- местонахождение поставщика – некоторые бизнесмены отдают предпочтение местным производителям рыбы, поскольку это снижает расходы на доставку. Но стоит понимать, что если регион не относится к промысловому, то поставщик также закупает продукцию у начального производителя. Именно поэтому имеет смысл уточнить нюансы работы с поставщиками из промысловых регионов. Закупка продукции без наценок окупит дорожные расходы;
- несколько поставщиков – для сохранения бюджета целесообразнее работать с несколькими партнерами одновременно. К примеру, речную рыбу закупать на местной базе, а деликатесы и морепродукты – непосредственно у производителя.
Качество продукции – основной критерий при выборе поставщика, поэтому иногда лучше закупать рыбу по несколько завышенной цене, но с гарантией свежести.
Рентабельность и срок окупаемости
Выйти на доход в 110 000 рублей в месяц сразу не получится, поскольку изначальные траты на закупку товара и скорость его реализации будут минимальными.
В первый месяц предприниматель закупает лишь «ходовую» продукцию и по минимуму деликатесы. Узнаваемость магазина также будет крайне низкой.
Предположительно со 2-3 месяца покупательская способность начнет возрастать, а ассортимент расширяться. При этом работать в полном объеме без дополнительных вложений не получится. Магазин будет лишь окупать ежемесячные траты.
Начиная с 4-го месяца бизнес начнет работать в плюс, а спустя пару месяцев вполне реально выйти на чистый доход в 100 000 рублей.
Таким образом, рентабельность рыбного бизнеса составляет 20-25%, а срок окупаемости полгода.
Торговля рыбой выгодной отличается от других видов бизнеса продовольственного направления. Во-первых, востребованность продукции – рыбу едят практически все, включая детей и людей, сидящих на диете. Это диетический и вкусный продукт. Во-вторых, товар не имеет сезонности, однако в момент праздников доход от продаж значительно увеличивается. Подробный бизнес-план открытия рыбного магазина, следование инструкциям и грамотное распределение финансов способствуют быстрой окупаемости и расширению собственного дела.
Открывать рыбный магазин в жилом доме запрещено, это надо делать в отдельном помещении. Оптимальная площадь 30-45 кв. м. Чтобы обустроить супермаркет, необходимо помещение в центре города. При запуске частного небольшого магазина подходящим местом будет спальный район. Маленькая торговая точка не способна конкурировать с крупными заведениями, а если расположить ее в отдаленном районе, то она будет привлекать больше людей.
Необходимо учитывать и то, какие магазины располагаются рядом. Не следует открывать торговое заведение рядом с уже работающими точками, где продается такой же товар. А близкое размещение алкогольного магазина считается дополнительным преимуществом. Если открыть точку около рынка, то это позволит повысить прибыль на 20%.
В помещении важно наличие:
- внутреннего водопровода с канализацией;
- отдельной исправной вентиляции;
- основной торговой площади, склада, комнаты для обработки продукции, санузел.
В магазине должна быть комната для отдыха. Но данный пункт не считается обязательным требованием. Если открыть рыбный магазин с нуля на втором этаже и выше, то теряется больше 50% покупателей.
У здания должно быть удобное место для подвоза и выгрузки товара. Тогда плюсом считается наличие задней двери. Открыть рыбный магазин с нуля можно и в супермаркете, взяв в аренду нужную площадь. Данный вариант обеспечивает высокую проходимость людей, но его минус заключен в крупных затратах.
Какое оборудование нужно закупить?
Для продажи рыбы и продукции из нее требуется специальное оборудование. Его работа должна быть стабильной, перебои должны быть полностью исключены.
К примеру, для реализации свежей продукции обязательно наличие аквариумов. Их промышленные размеры отражаются на стоимости.
Если покупка столь дорогого оборудования не представляется возможным, можно ограничиться реализацией свежемороженой рыбы.
Расширить ассортимент можно за счет закусок, консервов, а также копченой или вяленой продукцией.
Независимо от ассортимента, минимальный список оборудования включает:
- не менее двух холодильных камер с разными диапазонами рабочих температур;
- витрины-холодильники;
- зона для хранения свежей рыбы;
- кассовый аппарат;
- аппарат для взвешивания.
На какие виды необходима декларация соответствия
Под декларирование попадают все перечисленные товары, кроме замороженной рыбы, свежей и охлажденной. На эту категорию оформляется только ветеринарное свидетельство. По всем остальным видам оформляются декларации соответствия ТР ТС (ЕАС).
Если предприятие является производителем в России или странах Таможенного союза, то в соответствии с действующим законодательством, необходимо получать всю разрешительную документацию именно на компанию производителя. Далее, в качестве сопроводительной документации копии заверенных деклараций передаются оптовым покупателям или розничным сетям.
Если Вы являетесь торгующий организацией, то Вам не нужно проводить сертификацию и оформлять никаких разрешительных документов на свою компанию. Необходимо запросить декларации, ветеринарные заключения от производителей.
Если у Вас остались дополнительные вопросы по сертификации рыбной продукции, Вы можете обратиться за консультацией к специалистам нашего центра.
Какие документы должны быть у продавца рыбы и рыбной продукции?
Как проверить качество рыбной продукции?
Мало кто знает о том, что у производителя (или продавца) свежей, копченой или слабосоленой рыбы, а также любой рыбной продукции обязательно должны быть определенные документы соответствия. Наличие этих документов у продавца и производителя поможет Вам определить добросовестность происхождения и качество товара, а в некоторых ситуациях может и сохранить Ваше здоровье! Мы хотим Вас познакомить с этими документами: — Декларация качества (Декларация соответствия требованиям СанПиН, которые ранее именовался Сертификат качества). Рыба и рыбная продукция подлежит обязательному декларированию на соответствие требованиям СанПин 2.3.2.1078-01, ГОСТ Р 51074-2003 и соответствующих ГОСТов на рыбную продукцию. — Ветеринарная справка (или Ветеринарное свидетельство). Рыба (живая, охлажденная, мороженая, соленая, пряная, холодного и горячего копчения, вяленая) подлежит сопровождению ветеринарными свидетельствами по определенной форме.
-Качественное удостоверение (в котором прописаны виды продукции, сроки ее годности, а так же срок выпуска данной конкретной партии товара, выпускается 2 раза в неделю)
Эти документы необходимы для любых манипуляций с продуктами питания (реализация, перевозка). Форма вет.справок зависит от того, на какие расстояния происходит транспортировка товара. Этими документами, подтверждающими качество товара и его безопасность для здоровья потребителей, обязаны обладать абсолютно ВСЕ производители и продавцы. Вы, как потребители, имеете право требовать всю документацию! Не позволяйте обманывать себя и покупайте только качественный и полезный продукт!